quarta-feira, julho 27, 2011
Rádio Graciosa
O polvo assado concorre na categoria Peixe com o Bacalhau à Gomes de Sá (região Norte) e a Sardinha Assada (Lisboa e Setúbal). Há 21 “finalistas” distribuídos por 7 categorias: Entrada, Sopa, Marisco, Peixe, Caça, Carne e Doce. António Cavaco, confrade-mor da Confraria Gastronómica dos Açores, realçou ontem que o polvo é transversal na cozinha açoriana, pois é confeccionado desde Santa Maria ao Corvo, quer seja assado, guisado ou “à moda de”. “Se por questões bem identificadas poderemos não estar de acordo com o polvo assado no forno, escolhido pelo júri para representar a gastronomia açoriana, em detrimento do cozido das Furnas ou da alcatra, o facto é que foi esse o escolhido pelo júri, sem qualquer tipo de interferência ou de influência fosse de quem fosse. Haverá, isso sim, é que aproveitar a escolha, numa perspectiva atlântica e marítima” para esta Confraria.
A organização liderada por António Cavaco considera que, sendo os Açores uma região de peixe, há que exortar os açorianos a “votarem no que é nosso”, assumindo esta candidatura como um factor de “união gastronómica”.
Fonte: AOnline
